ATIVIDADE 1 – GAS – PANIFICAÇÃO CLÁSSICA E BRASILEIRA – 53_2024
“Quando tratamos da farinha, associamos rapidamente essa ideia à farinha de trigo branca, pois é a mais utilizada para fabricação de produtos alimentícios, mas atualmente encontramos no mercado inúmeras farinhas importantes para a panificação, sejam combinadas com a farinha de trigo ou mesmo puras, cada uma em um caso. Imprescindível é saber que essas farinhas agregam valores nutricionais, aroma, textura, sabor e cor às receitas em que são utilizadas, permitindo vasta variedade de resultados de acordo com as associações feitas pelo padeiro”.
Fonte: FERNANDES, Samara. Panificação Clássica e Brasileira. Maringá: Unicesumar, 2017.
Assim, escolha um tipo de farinha dentro das indicadas pelo enunciado e descreva como é a sua aparência e para quais fins normalmente ela é utilizada (farinha de trigo comum, farinha de trigo especial, farinha de trigo integral, farinha de grano duro ou a farinha de mandioca).
